Giovanni Collina

Ruolo Associativo: Consigliere

Tel: 3495517038
Email: asscollina5131@virgilio.it
Indirizzo: via S.Umiltà, 8,Faenza (RA)-(I)

Giovanni Maria Collina inizia la propria collezione nel 2000, a seguito del ritrovamento in un mercatino zonale di un menu intonso recante una bellissima litografia policroma su cartoncino della Brodo Liebig, databile 1895-1900.

Attualmente possiede circa 6000 menu con particolare riferimento a menu e segnaposto Liebig e altri menu cioccolate svizzere Suchard. Poi vari altri che spaziano dal 1870 ai giorni nostri.

Progetta e realizza graficamente dal 2014 tutti i menu della Delegazione di Faenza della Accademia Italiana della Cucina.

Nel 2015 un proprio menu vince il premio Luigi Volpicelli (AIC, mai più riproposto negli anni successivi).

Nel 2020 pubblica una breve storia sulla presenza dei menu dal titolo “A tavola, storia di un cartoncino attraverso l’evoluzione della lista cibaria. Una storia lunga due secoli”. All’interno sono raffigurati menu e segnaposto provenienti dalla propria collezione.

Attualmente è consigliere dell’Associazione Internazionale Menu Associati e consultore di Accademia della Cucina.

I menu realizzati da Collina si trovano in importanti siti, quali:

Biblioteca Gastronomica Barilla di Parma, Museo della Figurina Panini di Modena, Biblioteca Gastronomica Artusiana di Forlimpopoli e Biblioteca Gastronomica Comunale di Digione in Francia.

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